#에그타르트만들기 #홈베이킹 #베이킹취미 연말 베이킹을 흰자만 사용한 럭셔리 베이킹을 했더니 남은 노른자 처리가 머리 아프고 좋아하지 않는 베이킹은 하고 싶지 않고~~ 싱글컵 엑. 타.
그래서 또 에그타르트를 만들었다. 나만 빼고 모두가 좋아하는 엑.
타. 또 만들자~ 에그타르트 만들기 180도 30분 쿠키 시트 박력분 220g 버터 140g 설탕 15g 물 40g 소금 2g 필링 우유 200g 설탕 120g 생크림 A 260g 노른자 200g 생크림 B 80g 쿠키 시트 만들기 타르트의 쿠키 시트를 선호하는 가장 큰 이유가 보관하는 중에도 바삭하다는 이유다.
페스츄리는 만들어서 바로 먹을 때는 엄청 부셔지 듯 바삭한데 시간이 지날수록 수분을 먹어 바삭함이 줄어들고 결국 눅눅해진다. 가루에 버터를 잘게 부시면서 잘 섞이게 해 준다.
버터가 콩알만큼 작아지면 준비한 차가운 물을 섞어서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐준다. 반죽이 다 뭉쳐지기까지 빠른 속도를 내줘야 쿠키 반죽도 더 바삭한 거 ...